Courgettes à la vapeur

DIFFICULTE: *

TEMPS DE PREPARATION: 10 MINUTES PLUS LE TEMPS DE REFROIDISSEMENT

TEMPS DE CUISSON: 20 MINUTES

I N G R E D I E N T S POUR 6 PERSONNES

12 PETITES COURGETTES AVEC LEURS FLEURS

HUILE POUR GRAISSER LA GRILLE

BRINS DE BASILIC POUR DECORER

POUR LA MOUSSE

175 G DE BROUSSE PASSEE AU TAMIS

1 JAUNE D’OEUF

3 PETITES CUILLERS DE CONCENTRE DE TOMATE

2 PETITES CUILLERS DE CHAPELURE

2 CUILLERS DE BASILIC FRAIS HACHE

1 CUILLER DE CREME FRAICHE EPAISSE

Laver les courgettes à l'eau courante avec précaution, en rinçant également l'intérieur des fleurs. Ouvrir les pétales et écarter les étamines pour pouvoir farcir les fleurs.
Pour préparer la mousse, mettre le fromage dans une petite casserole à feu doux et le travailler jusqu'à ce qu'il soit chaud et crémeux. Verser le concentré de tomate et bien mélanger.
Retirer du feu, ajouter le jaune d'oeuf, la chapelure, la crème et le basilic. Verser dans un récipient, couvrir, mettre 2 h au réfrigérateur.
Farcir les fleurs avec la mousse. Graisser une grille, y poser les courgettes et placer la grille sur un plat rempli d'eau bouillante. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser cuire à la vapeur 10 à 15 mn. Décorer avec le basilic.